日式鹽面包

日式美食講究鮮美、本味、清淡，在亞洲范圍內都很受歡迎。特別是日式面包和蛋糕，真的超符合我們中國人的口味，每次小卡一發出日式面包或蛋糕的美食圖，就被小伙伴追著要食譜呢，可見它們受歡迎的程度~
今天就給大家推薦日式鹽面包，是一款口味超棒的日式面包呢！乍一看，金燦燦的色澤就容易勾動食欲，一口咬下卻有驚人的柔軟質地，而咸味黃油的調入，又平添了滋味層次，整體口感好吃而不膩，非常清爽利落哦！快試試做一下吧！

用料

日式鹽面包的做法

將除黃油和鹽外的面團材料加入廚師機攪拌桶（也可以將所有材料一起加入）。

CM707廚師機，開啟低速聚成團后轉中速檔揉面，面團揉至較光滑狀態后加入軟化的黃油，低檔揉至黃油吸收后加入鹽，轉中速揉面。

面團揉至有很好的拉抻性，可拉出很薄的膜狀即可。

把面團整圓，放入發酵盒中，蓋好室溫松弛約20分鐘。

松弛好的面團分成50g每份，拍扁后把一頭的兩邊向內折，翻面后揉搓成水滴形，冷藏松弛約60分鐘。

取松弛好的面團，適當拍扁拉長。

將粗的一頭按45度角向兩邊搟開，再拉往底端搟開面片呈倒三角狀。
1

2

3

4

面團翻面后整理搟均勻，面片長度約在30cm左右。

在寬的一頭包入8g有鹽黃油，自上而下卷好，再將兩頭適當搓細。
1

2

3

4

整形好的面團收口朝下，間隔排入墊油布的烤盤。

CF-100A發酵箱，選擇溫度28度，濕度75%，時間40分鐘，底部水盤加水加濕，預熱完成提示音響后面團放入進行二次發酵至約1.5倍大。

在發酵好的面團表面刷上融化的黃油液，中間位置放少量海鹽粒。

COUSS CO-750A智慧烤箱，提前上下火220度預熱好，烤盤放入中下層，溫度調整為上火210度，下火190度，烘烤約15分鐘。

烘烤結束，面包立即出爐，震一下后脫出烤盤放至網架上晾涼即可。

今日出爐

小貼士

1、因面粉吸水性不同，液體材料請不要一次性全加入，請視面團狀態酌情增減。材料里的黃油可替換成白油，面包的斷口性會更好。
2、最后發酵的溫度不宜過高建議在28-30度間，不然夾入的黃油會融化掉。
3、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按實際情況適當調整。
4、這是一款微咸的軟面包，卷入的咸味黃油在烘烤中滲透下來，面包的底部會烤得很香脆，而內部組織也會根據卷入黃油的多少，形成大小不一的孔洞，松軟又有韌勁，是一款非常好吃的面包！