免油炸烘烤日式咖哩面包

一款特別美味的面包，日式咖哩包，因為疫情期間，材料不足，做了一款簡易家庭版過過癮。
牛肉之前很難買，就拿雞胸肉替代了，雖然也很好吃，但是還是很懷念牛肉味，期待疫情結束，再做一次牛肉的。

此配方的咖哩包可以包裹好發酵以后進行高溫油炸，油溫170度
烘烤的方法如下步驟

配方可以做14個咖哩包，可以減半揉面的量，均分6個面包也可以。

用料

免油炸烘烤日式咖哩面包的做法

首先準備咖哩包的餡料，因為包入的餡料需要是冷藏的，熱的包進去會影響面團發酵。所以需要提前制作。準備雞肉，切成丁

焯水

洋蔥切小塊，放入油鍋煸炒至金黃

放入土豆和胡蘿卜粒一起煸炒后加入肉粒

煸炒后加入生抽和開水，大火燒開

加入少許五香粉和黑胡椒粉，小火慢燉

放入咖哩塊，煮勻后關火，注意盡量收汁到干一點的狀態，太稀的話會不好包餡

盛在碗里放涼

開始揉面，面團材料除黃油以外放入廚師機中，注意鹽，糖和酵母不要放靠在一起，會殺死酵母。我用的鮮酵母。如果用干酵母，用量除以3

先慢速揉面，成團后再用快速揉面。面團揉至出粗糙薄膜后加入黃油

揉到完全拓展階段，即可以拉開大片不易破的薄膜

放入盆中，蓋保鮮膜28度以下發酵1小時

面團發酵好手指戳一下不會回彈，如果回彈說明還沒發酵好，如果一下子洩氣了，說明發酵過頭

將面團分成40g一個，滾圓，冷藏松弛20分鐘后再搟成圓形

包入30g咖哩餡料

收口處對半捏好即可

放入模具中進行二次發酵。30度75%濕度發酵30分鐘，轉冷藏發酵20分鐘，不需要發酵到2倍大，大約1.5倍大即可。這是為了等會要拿出來沾面糊和面包糠不易變形，面包發酵后很容易碰破皮，進行冷藏后面包面團會變硬，再拿面團就不會影響。

面糊用低筋面粉加水攪拌均勻即可，稀一點，面包沾上薄薄一層，太厚的面糊烘烤后會比較干硬，如果不需要這一步也可以不做。直接烘烤

沾好面糊的面團放入面包糠盤子上滾一下，沾滿即可

表面淋上玉米油，用裱花袋剪開小口子擠會比較好控制量

預熱烤箱200度下火180度，烘烤12分鐘左右。

烤好立即出爐

烤好的咖哩包是外酥內軟的，油炸的好吃，但是油炸的會用很多油，炸完的油再吃感覺也不太好吃，實在不太適合家庭少量制作。

烘烤法就比較好，少油，也沒有那么大油煙。也不會浪費油，烤好趁熱吃，非常美味！