布里歐修皇冠吐司

油多多，蛋多多~

區別于平時的主食吐司，這款油脂略高并且蛋香濃郁的吐司，入口格外柔軟，綿密細膩的組織空口食就非常非常好味。

配方為兩條450克吐司
PS：①不習慣水量大的小伙伴一定要預留水哦~~
②表面黃油不要擠多了，多了模具會漏油噠~保險起見可以將吐司盒放在烤盤上烘烤，注意調整下火。

用料

布里歐修皇冠吐司的做法

面團材料中黃油以外的所有食材混合，
放入廚師機攪拌缸，
先用1檔低速將面團揉成團，轉2-3檔揉至面團呈光滑狀態
分兩次加入軟化的黃油，將黃油逐漸揉入面團。

轉3-4檔繼續揉至能拉出透明薄膜的階段

滾圓后放入容器蓋上保鮮膜
放在25-28度的環境中進行基礎發酵

發酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷

將發酵好的面團取出，輕拍排氣

稱重后等分為6份

滾圓后蓋保鮮膜醒發20分鐘

取一個松弛好的面團，搟開
邊上氣泡拍掉

翻面，自上而下卷起

蓋保鮮膜醒發20分鐘左右

再次搟開

翻面
自上而下卷起

依次做好

放入吐司盒

放在溫度37度左右濕度75%的環境下發酵至八分滿
手指輕摁表面可以緩慢回彈

用剪刀如圖在每個峰中間剪開

中間擠一條軟化的黃油

放入預熱好的烤箱下層
上管150下管180度烘烤40分左右

出爐輕震脫模冷卻即可

小貼士

1、請預留液體根據面團狀態靈活調整。
2、面包粉品牌請隨意哦
3、末發酵后剪開口的時候速度要快，手法要利落
4、表面擠的黃油不要過多。