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夏日必做的一道清熱去火菜——啤酒鴨，將鴨肉與啤酒一同燜燒，酒花麥芽的香甜浸入鴨肉緊實的肌理，使鴨肉味道更加鮮香可口，是炎炎夏日必備佳肴！
用料
| 鴨 | 1只（凈重1600克） |
| 啤酒 | 1瓶（500ml） |
| 花椒 | 20粒 |
| 桂皮 | 一小塊 |
| 香葉 | 3片 |
| 八角 | 1個 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 鹽 | 7克 |
| 姜 | 若干片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 大蔥 | 一小段 |
| 冰糖 | 3小塊 |
清熱去火夏日必備啤酒鴨的做法
準備所有食材
鴨肉冷水下鍋，放入部分姜片、料酒、大蔥段煮沸焯水，沖洗掉浮末丟掉蔥姜待用
鍋內放入少許油，先放入花椒煸炒出香味，再放入八角、桂皮、辣椒、香葉、姜蒜煸炒出香味，放入鴨塊，炒至鴨皮微黃，出油??一定要炒至微微出油，這樣的鴨肉會更香
依次加入料酒、冰糖、生抽、老抽、醋（具體用量見配料表）翻炒均勻
加入蠔油，鹽煸炒均勻后，最后加入500ml啤酒，開始燜燒
中火燜燒40分鐘(很多朋友問到啤酒不夠，40分鐘快干鍋了，鴨子還不太軟爛！1.請大家可以根據自家鍋具的保水性來判斷啤酒的量2.鴨子如果是老鴨燒的時間肯定要長些)中途翻炒一次，使鴨肉入味更加均勻，時間到了，大火收汁出鍋裝盤
清熱去火鮮香可口的啤酒鴨上桌啦，夏日必備佳肴，就是這么簡單！
小貼士
購買鴨子時，最好購買嫩一點的麻鴨，一般賣禽類的都知道，不能買老鴨，老鴨很難燒
一定要將鴨肉炒香至微黃出油，肉質會更香
嚴格按步驟來，絕對會收獲一盤根本不夠吃的啤酒鴨
