剁椒魚頭

用料

剁椒魚頭的做法

鰱魚頭剁半，劃2刀。用姜、料酒、鹽巴腌制15分鐘，倒掉多出來的汁

剁椒醬沖洗下，瀝干，放入大量的生姜粒、蒜末、野山椒粒攪拌均勻，潑油。再放入：白糖、生抽、胡椒粉（或者放白糖、鹽巴少許、生抽）再一次攪拌均勻。

均勻的鋪在魚頭上，蒸10～13分鐘

出鍋，撒大把蔥花，潑油。