不挑鍋的三汁燜鍋做法！鮮香微辣

三汁燜鍋算得上初冬硬菜了吧

上面擺滿雞翅蝦仁和牛肉丸，下面燜點軟糯的胡蘿卜土豆香菇

咕嘟咕嘟端上桌，咸鮮微辣，滋滋入味兒！是普普通通前天剛吃一次，今天又忍不住再做了一鍋的那種好吃！

豆蔻這個的做法呢不挑鍋具！只要你有不粘鍋、電飯鍋、砂鍋、鑄鐵鍋、琺瑯鍋的其中一樣，就可以跟著做哈！

用料

不挑鍋的三汁燜鍋的做法

大蝦開背去頭去蝦線，雞翅正反面劃花刀，用一點鹽、白胡椒粉、香油、姜片腌制去腥，備用。

蔬菜切塊，放少量鹽、辣椒粉、香油拌勻。
（腌菜和肉用的調料量都不多，就是入個底味，看著食材表面有沾上就行。）

起鍋燒熱油，下蝦殼蝦頭，炒出紅油后撈出。

放蔬菜們下鍋，中火翻炒片刻，把蔬菜的香氣炒出來。蔬菜炒鍋再燜會更好吃。

等鍋里傳出嗤嗤拉拉的響聲，再把雞翅、牛肉丸、福袋擺上去，調成小火，蓋上鍋蓋。

待上汽之后，也就是鍋蓋上的小孔開始冒煙的時候，再告訴siri記時10分鐘。

趁著10分鐘，我們快速的調個醬料。

先是黃豆醬2勺，番茄醬1勺，生抽2勺，蠔油2勺拌勻。

然后就是我的方子和別人不一樣的地方——我會沖點藕粉加進去！（無糖原味的那種）

藕粉先用涼水化開，再加少量開水攪到這種透明狀態，就跟過年貼門對子用的漿糊的樣子。

然后少量多次的加到醬料里，調成這種倒杯不灑的厚重狀態。

這樣醬料就會緊緊的巴在食材上，絕對避免醬料溜到鍋底，導致糊鍋或者底層蔬菜過咸上層肉沒味兒的情況啦！

哦還有！如果你不討厭，請一定在往里面加點蒜末，超提味的！

OK這邊鍋里的蔬菜燜出了汁水，雞翅也變了色。我們擺上蝦，抹上醬。蓋蓋小火5分鐘

關火再燜2分鐘收汁就大功告成啦！

看，濃稠的醬汁依然老老實實的在肉上裹著，哪也沒去~只要略微翻拌就可以直接端上桌啦！肉都超級入味！

小貼士

1  關于鍋：
不粘鍋、平底鍋、鑄鐵鍋，砂鍋、琺瑯鍋、電飯鍋，只要有蓋就可以做。

我用的就是不粘鍋，是所有鍋具里最順手的！

2 如果家里沒有藕粉，可以用紅薯淀粉代替。
水粉比例8:1，冷水調勻后倒平底鍋里，小火，稍微一攪拌變成透明狀態之后，就可以和醬料拌在一起了。

3 關于食材的替換
這道菜不額外放水，全靠蔬菜自身的水分托底，所以一定要有能1～2樣的汁水充盈的蔬菜。比如洋蔥、冬瓜、茄子、金針菇，蟹味菇、香菇、南瓜、胡蘿卜。

其次是塊莖類蔬菜，提供清脆或者軟糯的口感。比如蓮藕、馬蹄、紅薯、芋頭、土豆。

最后是肉，選熟的快的！比如雞翅、雞胸肉、去骨雞腿肉，鮮蝦、牛蛙這種比較嫩的型別，或者蝦滑牛肉丸蟹棒這類的半成品。