醬豬蹄

用料

醬豬蹄的做法

豬蹄洗凈，焯水10分鐘，撇去浮沫，出鍋后溫水二次清洗，控干水分備用。

蔥，姜，蒜，辣椒，八角，花椒，桂皮，香葉，冰糖，如圖示備齊。

生抽兩杯，約300ml

料酒兩杯，約300ml。

老抽，50ml。

清水適量，這次用了4杯，約600ml。

將所有食材放入高壓鍋中，碼放平整，湯汁量即將沒過豬蹄即可，通過清水量來調整。

口味兒喜重的朋友，此處可酌情加入少量食鹽。我這里就不加鹽了。

上汽后轉中小火，悶煮半小時。關火靜置半小時后，即可食用。色澤紅潤，甜咸適宜，入口軟爛。