哎呀美食館
有些時候就想吃酸酸辣辣的，家里會常備這些涼拌小吃。吃膩了雞爪，發現豬蹄味道也很好。
用料
| 豬蹄 | 2只 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 檸檬 | 1個 |
| 姜 | 6片 |
| 香葉 | 3片 |
| 花椒 | 10粒 |
| 八角 | 2個 |
| 橘皮 | 2片 |
| 百香果 | 1個 |
| 小米辣 | 6 |
| 辣椒面 | 2勺 |
| 鹽 | 5克 |
| 糖 | 10克 |
| 白芝麻 | 3克 |
| 香蔥 | 適量 |
| 生抽 | 3勺 |
| 蠔油 | 2勺 |
| 水 | 適量 |
| 白酒 | 適量 |
檸檬豬蹄的做法
加沒過豬蹄的水，放適量白酒幾片姜焯水
焯水之后洗干凈加所有的香料和3個小米辣
加沒過豬蹄的水燉1.5小時
燉到筷子可以輕易穿過就好了
準備一大盆冰水，把燉好的豬蹄放進去快速降溫。
碗里先放芝麻，糖，蒜，蔥，辣椒面和鹽。潑個熱油激一下香味。
潑油之后放生抽，蠔油和存凈水拌勻
倒進瀝干水加了檸檬和百香果的豬蹄里面。
拌勻冷藏4小時以上入味就可以吃了，我一般隔夜冷藏。
小貼士
腥味比較重的我一般都用高度白酒去腥效果更好。
豬蹄可以用高壓鍋壓，25分鐘左右就可以了
放冰水之后表面會有凝結的豬油，先把表面的水到出去。
