哎呀美食館
用料
| 豬蹄 | 2 磅 |
| 冰糖 | 若干 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蔥 | 1根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 八角 | 4個 |
| 花椒 | 10粒 |
| 姜 | 4片 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 香葉 | 4片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 生抽 | 3勺 |
紅燒豬蹄（無辣版）的做法
先冷水下豬蹄，煮去血水
煮好后，冷水沖洗干凈
準備好大蒜，姜片，花椒，桂皮，八角，香葉
中火熱鍋，冷油下冰糖，讓糖慢慢融化，不需要太久，否則糖會焦掉。下豬蹄煸炒
待豬蹄上了糖色后，下香料，一起煸炒，并倒入適量料酒，去腥。
倒入1大勺老抽，3大勺生抽，老抽上色，生抽調味，我用的是六月鮮醬油，不同醬油咸淡不同，需自行調配。
加開水沒過豬蹄，大火燒開后，轉中小火慢燉。我換了一個燉鍋，這樣水不會很快煮沒，豬蹄可以燉的更爛。
一個小時之后，豬蹄差不多就燉好了，一小時左右會變的軟爛，如果喜歡入口即化的可以再燉半小時到一小時。燉好后，大火收汁，出鍋。
撒上些蔥花，味道更香
