哎呀美食館
最近吃清淡太多，就想換換口味，這道菜在外面餐館都會有，但是用料方面我就不能評價咯，自己做的，不用說，味道顏值都可以，大家可以試試。
用料
| 排骨 | 250克 |
| 蝦 | 1斤 |
| 掌中寶 | 250克 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 花椒 | 二小把（不喜歡的可以不放） |
| 蒜 | 15顆（我比較喜歡吃蒜） |
| 姜 | 一個（切片） |
| 火鍋底料 | 一小個（可以不放） |
| 豆瓣醬 | 二小勺 |
| 胡椒粉 | 二勺 |
| 孜然粉 | 三勺 |
| 五香粉 | 二勺（沒有可以不放） |
| 雞精 | 二勺 |
| 糖 | 三勺 |
| 醬油 | 三勺 |
| 芝麻 | 少許（點綴用） |
| 鹽 | 少許 |
| 青椒 | 半斤（根據自己吃辣程度定） |
| 干辣椒 | 適量 |
| 油 | 一斤（炸蝦，排骨，掌中寶，還有炒料，所以一點都不會浪費） |
三拼干鍋，簡單易做還好吃，最主要是微辣的做法
排骨焯水，蝦開背去蝦線，掌中寶備用
把青椒切丁，洋蔥蒜，姜切片備用
倒1斤油，開6成，倒入蝦，先炸第一次
倒入掌中寶與排骨，炸至金黃色
炸成這樣，撈出備用
油把多余水分去除，在把第一次炸過的蝦，在炸一次，這一次的目的是為讓蝦更脆
把洋蔥，蒜，姜，花椒，火鍋底料，豆瓣全部倒入油鍋里炒至一下，下入排骨，掌中寶，蝦，炒至一會
在倒入青椒與干辣椒，炒1分鐘，轉小火，開始調味
把孜然粉，花椒粉，白糖，雞精，鹽倒入鍋里，炒至均勻入味，這個時候可以試一下味道，味道不夠還覺得差點，可以在下點調料
起鍋，下入芝麻點綴，記得是熟芝麻哈
小貼士
下入辣椒之后炒至一分鐘，轉小火，避免糊鍋。味道感覺不夠可以自行在調一下。
