紅燒肉燉豆角（絕對下飯）

說到紅燒肉每個人心里肯定都有一個媽媽的味道，以前試過好多種放各種各樣調料那樣的紅燒肉。但是都沒有記憶中的味道。最后用了最簡單的調料，卻燒出了最牛B的味道。

五花肉	800克
姜	兩片
蔥	半根
香葉	兩片
八角	2個
花椒	15粒左右（我沒查過）
生抽	3勺（吃飯用的那么大勺子吧）
老抽	1勺
食鹽	1勺半（調料盒的小勺）
雞精	1勺
干山楂	4片（有就放）
豆角	500克

選擇這種肥瘦相間的五花肉。

切成這種麻將塊大小，不能切太小了。否則炒過之后就會很小，咱們做的畢竟不是鹵肉飯。

涼水下鍋焯水，放一片生姜。

焯完撈出用溫水洗凈。洗凈后放在一旁備用。

這是頓肉所需的調料。

起鍋燒油，涼油下入冰糖。小火慢慢炒，千萬別大火，否則是場災難。

大概燒到這樣，就可以下肉了。如果實在炒不好糖色就不要炒了，直接起鍋燒油下肉也可以。一會燉的時候把冰糖直接放在湯里一起頓也OK。

糖色炒好后下肉翻炒，翻炒幾下均勻上色后就放入醬油，老抽后繼續翻炒。這里醬油可以稍微放多一點。繼續依次下入花椒、八角、香葉、干辣椒、生姜、大蔥。繼續翻炒，一定要把肥肉煸炒出油，才能不膩。

煸炒之后加入熱水，小火慢燉。我燉豬肉習慣放幾片干山楂片，爛糊的快。沒有可以不放。不影響味道。剩下就交給時間吧。

燉肉的時候洗凈豆角備用。

大約燉40分鐘左右時候放入豆角。

再過15分鐘放鹽，雞精，繼續小火燉半個小時就可以出鍋了。出鍋之前湯如果還多的話可以開蓋大火收收汁。一定要勤翻一翻，別糊鍋了。

出鍋開始吃吧