比豬肉更柔嫩多汁-日式雞腿(胸)肉叉燒-萬能的叉燒汁配方

豬肉雖然營養價值很高，但是現在太貴了，而且豬肉性寒，不適合冬季多吃。豬肉吃多了可能導致超重、肥胖，會引起高血壓、糖尿病、心臟疾病等慢性病。還是來吃一些營養豐富，健康美味的雞肉吧！
用雞肉煮出來的叉燒，柔嫩多汁，鮮美爽口，深受日本女性及老年人的青睞。
而且做法簡單快捷，30分鐘搞定！就連料理小白也不會失敗的！
用這個配方做出來的叉燒汁也適用于做豬肉叉燒，及做各種日式拉面的調味汁，鮮香不油膩！健康又美味！

用料

比豬肉更柔嫩多汁-日式雞腿(胸)肉叉燒-萬能的叉燒汁配方的做法

先來煮幾個溏心蛋。

將大蒜剝皮，切成薄片，姜洗凈后切成薄片。
大蔥葉切成大塊備用。

將標有a的調味料放在一個容器里攪拌均勻。

將雞腿肉去骨，用刀將厚的部位切幾刀，使雞肉整體薄厚均勻。

撒上1／3小匙的鹽，用手抹勻。

從雞肉窄的一面開始卷成圓筒狀，用粗棉線將它們綁起來。（不用綁得太緊）

鍋燒熱后加入1小匙油，放入雞肉，中大火烙制。

不時地用夾子翻動雞肉卷，使整體著色均勻。

整體都烙制金黃色后，關火。
用廚房紙巾將雞肉滲出的油分吸去（只留20%的油分）。

重新開火，往鍋里放入蒜瓣。

當蒜瓣發出蒜香后倒入200克的涼水。

再倒入事先準備好的調味汁，放入姜片和大蔥葉，蒙上一張錫紙或者油紙，中火煮10分鐘。

期間翻動幾次肉卷，使它受熱著色均勻。

十分鐘到了，關火。
用剪刀剪段一端的粗棉線風箏線，將線繩拽去。
將雞叉燒晾涼。

將晾涼的叉燒放入保鮮袋里，倒入湯汁。

放進煮熟的溏心蛋，放入冰箱里浸泡一晚。

用刀將叉燒切成1.5－2厘米的厚片。

用廚房紙巾擦去湯汁。
用細線將溏心蛋切割為兩半。

把它們裝盤。放進一縷焯過的菠菜，撒上一些湯汁，開吃啦！
柔嫩多汁、鮮美爽口！真的比豬叉燒要好吃得多！