平底鍋版黃金蛋餃

用料

平底鍋版黃金蛋餃的做法

鮮準備做蛋餃的肉餡，準備肉糜、蔥花、香菇剁碎

加入鹽、料酒，太太樂原味鮮醬油、香油和蔬之鮮調味

分幾次加水，順一個方向攪拌上勁

準備3個雞蛋、1個鴨蛋打散，表面泡泡用漏勺撈出。加鴨蛋的目的是讓蛋皮結實不易破。如果全用雞蛋也可以做，但是皮比較嫩容易破，如果全用鴨蛋皮就會硬。我反復試過很多次，這是最佳比例

準備一個不沾平底鍋和這樣的湯勺輔助

1鍋內放入一勺蛋液，用勺子底把蛋液灘成稍微帶一點橢圓形（照片拍攝角度問題，不是太清楚，我用虛線畫了一下形狀，畫的稍微夸張一點，大家試幾次就明白了）
2中間偏下的位置放入肉糜
3在蛋液沒有完全凝固時，用筷子將上方蛋皮對折
4用筷子把邊緣壓緊凝固（這樣做出來是一個漂亮的半圓形，所以蛋皮偏橢圓形更好看）

全程使用小火，蛋液完全凝固就沾不住了

盤子里準備一些娃娃菜，切成條

一次放入做好的蛋餃

再用鮮雞汁加水和鹽兌一些湯汁

澆在白菜蛋餃上，蒸15分鐘

看著很有食欲

一口一個很像的，這些材料大概做了25個

小貼士

蛋餃做好里面肉是生的，所以需要另外蒸煮才能吃，做多的可以直接冷凍儲存