鐵板日本豆腐

日本豆腐也叫雞蛋豆腐，只是在我們這會叫成日本豆腐，不知道它和日本有啥關系。這是一道我愛人特別喜歡吃的菜，百吃不厭

用料

鐵板日本豆腐的做法

好多人說日本豆腐很難取出來。實際上只要攔腰對半切開，在輕輕一擠，就是兩塊完整的日本豆腐了

日本豆腐切成稍厚一點的塊狀，洋蔥、辣椒、火腿腸切丁，兩顆雞蛋打散

在日本豆腐上撒上薄薄的一層淀粉，然后用手抹均勻。蘸過淀粉的豆腐煎時不易破損，而且防止出水

不粘鍋中放比平時燒菜略多的食用油

油溫5成熱，下入日本豆腐，不要急著翻面，約2、3分鐘，等一面定型了再翻面炸另一面

煎好的日本豆腐備用

調醬汁：1勺豆瓣醬，半勺郫縣豆瓣醬，2勺生抽，半勺蠔油，3小勺白糖，5勺清水混合一起攪勻

鍋中放少許油，下入蒜瓣和洋蔥丁，煸出香味

接著下入火腿腸丁和青椒丁煸炒

再輕輕的放入日本豆腐，將調料汁倒入鍋中，開中小火燉煮一會

湯汁稍微收濃后，將打散的蛋液均勻的倒入鍋中，等待雞蛋煎熟

當雞蛋煎熟，我們的鐵板日本豆腐也就做好啦，出鍋前在上面撒少許蔥花即可

小貼士

日本豆腐不要切的太薄，不然煎的時候會破損。煎時一定要等一面定型了在翻面。
我在最后一部打了蛋液在底部，也可以不打蛋液，直接加水淀粉收汁也可以。
因為豆瓣醬已經有咸味了，所以這道菜里我沒有放鹽。可根據實際情況調整