私房紅燒牛腱子

牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛。牛腱子肉是牛大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味，但用來紅燒更為好吃，不油膩，不塞牙，入口軟糯化渣，也可加入白蘿卜、筍子等一起紅燒。且湯汁濃香鮮美，可用來早餐煮面、燙米粉，美味無比……

這次加入一根牛筋一塊煮，老少皆宜，入口即化……

用料

私房紅燒牛腱子的做法

牛腱洗凈備用~

香料用紗布包好備用~

冷水下鍋~

撇去浮沫~

盡量撇干凈~

撈出備用~

炒糖色~
方法很多，按自己喜歡的方式炒糖色，我是冷鍋冷油下細砂糖，炒至琥珀色有點點焦糖味就可以了，快速下牛腱，讓其上色，這樣做出來的色澤紅亮，如果單用紅燒醬油那么顏色會發黑，故炒糖色可以用來做任何紅燒的美食，一定不會讓你失望

加入姜片翻炒至微微上色~

加入紅燒醬油、鮮醬油、冰糖，翻炒均勻~

加入適量熱水，投入香料包，小火悶燉2小時~

胡蘿卜切塊~

中途取出香料包，加入三顆紅棗和胡蘿卜塊，加入適量食鹽和少量康樂醋，繼續悶燉1小時~

最后開蓋，大火收湯至濃稠~

芳香四溢，好吃極了，尤其適合家中孩子和老人，朋友們學會了么~

小貼士

炒糖色千萬不能炒過頭，否則發苦，炒好的糖色是沒有甜味的，只是起到上色的作用，故后面還需加入冰糖入味~