超級柔軟的咖啡吐司

用料

超級柔軟的咖啡吐司的做法

這是兩個450克吐司的量，做一個的話，材料減半。
用了亦餐的代謝咖啡，一支5克，用了兩支。

把椰子水 咖啡 奶粉 酵母 紅糖 雞蛋加入主鍋，設定2分鐘/速度3攪拌。

加入高粉低粉 ，設定30秒/速度3—6混合。

加入鹽，4分鐘揉面鍵。

加入黃油，再揉面鍵4分鐘。

揉好的面團

倒出，非常柔軟。

整圓，室溫發酵至兩倍大。

平均分成四份，250克一份，醒十分鐘。
兩個面團一個吐司，想做三個峰的，切成六份。

用搟面杖搟開成長方形，卷起，醒15分鐘。這個食譜口感很柔軟，水量比較足，粘手的話，手上抹黃油，再整形。

再次搟卷，兩個一組，放入吐司盒。

室溫發酵至九分滿，烤箱預熱180℃。

中下層烤40分鐘，20分鐘時加蓋錫紙，防止上色太重。

烤好倒出放涼

非常柔軟，刀不好切，直接上手掰開。

滿滿的咖啡香氣，掰開看一下里面的組織。

細膩柔軟能拉絲。