日式紅豆包

用料

日式紅豆包的做法

提前準備好粒紅豆餡兒。

接著來和面，除黃油以外的面團材料放入和面桶內

揉至擴充套件階段，加入軟化的黃油

繼續揉至能拉出薄膜的狀態

發酵箱28度濕度75%進行一次發酵

發酵至兩倍大

取出平均分成6份，滾圓，蓋好松弛15分鐘

取一塊松弛好的面團，收口朝下搟圓

翻面，收口朝上放上粒紅豆餡兒

捏緊收口

壓扁后放入模具                                       注意這里有個小tips：用這款模具如果想要底部也是直角邊，那么最好壓扁后的大小與模具底部基本一致，不然出來會是小圓底。

發酵箱37度濕度85%發酵至一倍大后取出，表面噴少許水，放上黑芝麻

蓋上蓋子，繼續發酵10分鐘，烤箱記得提前預熱好的。這個時候蓋上蓋子是為了防止面團高于模具，蹭到面團影響美觀

放入預熱好的烤箱，180度烘烤15分鐘左右即可