口蘑冬筍排骨湯

生活中的美有很多
唯有這人間煙火氣
能溫柔整個世界

用琺瑯鑄鐵鍋簡簡單單的燉一遭，就能把所有的鮮、香馴服于一鍋湯中，看似清淡素凈，卻能勾得味蕾百轉千回的留戀。

用料

口蘑冬筍排骨湯的做法

排骨洗凈，冷水下鍋，水沸后撈出即可。

冬筍去外皮后，切塊加鹽在沸水里煮5分鐘去除澀味。

口蘑洗凈切片用水快速焯一下。

所有食材倒入鑄鐵琺瑯燉鍋中，加入適量清水，放姜片、蔥等，可依照個人口味加入。

中火煮開后轉小火燉30分鐘的時候就可以關火。

用琺瑯鑄鐵鍋小火慢燉，一鍋清水吸收了食材的鮮甜，看起來清冽，實則滋味足得很。

排骨吸收了湯汁的鮮，簡單沾些醬料就很好吃。

鑄鐵琺瑯燉鍋離火后還能保持長時間的高溫。

小貼士

1.煲湯煮沸后一定要轉小火，湯一直保持大滾大沸，不僅會破壞肉的蛋白質，還會使得湯頭渾濁。
2. 水要一次性放足夠最好，中途加水會使肉類遇冷收縮，蛋白質就不容易溶解，而且湯會自帶一股白開水的寡淡味道。
3. 湯快要煲好的時候，再加鹽。