雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一

初春最后一場雪下覆蓋著綠意蔥蔥的草坪，再往下是肥沃的土地。如果你一刀切下這塊蛋糕，這個場景就會全須全影地展露在你面前。帶著抹茶的清香，雪頂的奶味以及殷實的巧克力芬芳。

選擇意象型蛋糕作為季節性主打是當下流行趨勢。可以明顯看到在經濟下滑消費降級的時代，烘焙產品需要將自己的購買閾值從食物中拔出來，附加一些美好的寓意，使之成為伴手禮更能刺激消費者購買。

用料

雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法

牛奶與蛋黃一起攪拌均勻。

加入玉米油攪拌均勻。

加入低粉，可可粉攪拌均勻。

蛋白加入白砂糖打至雞尾狀。

分次倒入蛋黃糊中攪拌均勻。

倒入模具上火180°，下火10°烘烤25分鐘。

出爐后不要倒扣，自然放涼。

吉利丁片冰水泡軟，生巧克力隔水融化。

牛奶加入砂糖和抹茶粉加熱至無顆粒。

與白巧克力混合均勻。

加入泡軟的吉利丁攪拌均勻。

加入淡奶油和水飴攪拌均勻。

倒入巧克力胚的凹陷處,之后放入冰箱冷凍30分鐘。

淡奶油與糖粉打發至裱花狀態。

將淡奶油抹至蛋糕外層，最后撒上適量抹茶粉即可。

完成