藜麥吐司

從藜麥被稱為神奇的谷物，就可想而知，它對人體的益處有多少
用鮮奶和藜麥制做的吐司，營養豐富 ，熱量低。
面包使用了鮮奶液種，使成品組織柔軟濕潤、具有香甜的小麥香氣。

用料

藜麥吐司的做法

藜麥40克，洗凈后瀝水，再加入80克水，上鍋蒸熟（水開后約蒸25分鐘，關火，再燜10分鐘），打散，放涼待用。

鮮奶液種：將液種材料混合，攪拌至均勻。

先在室溫下放置1-2小時至稍微膨脹，再放入冰箱冷藏一晚后使用。

將除黃油和藜麥飯以外的主面團材料混和，同時加入液種，攪拌至擴充套件階段，加入黃油，繼續攪拌到接近完全階段，將做好的藜麥飯全部加入，攪拌均勻。將面團整理平整放入發酵盒內，在室溫下進行基礎發酵。

發至2-2.5倍大。

將面團平均分成2份，滾圓后松弛20分鐘。

面團正面在上，整理成長圓形。

拍扁后搟開。

翻面。

從上向下卷成卷。

將面團放入吐司模內，在溫暖濕潤（32℃）的環境中進行最后發酵。

發至模具8.5分滿。

放入預熱好的烤箱中下層，上火165/下火210℃烘烤35分鐘。出爐震模后立刻脫模，趁熱在表面刷適量軟化的黃油。

小貼士

1.此配方為兩個450克土司模的量。
2.藜麥加水后泡1-2個小時再蒸，會更容易熟。